新溪辣子河蚌

清朝时期，相传有一户人家，孤儿寡母，少有家业，靠卖河蚌为生。儿子懂事时，送去读书，为支付学费，母亲每天下午挎篮子去河边田野捡河蚌，次日凌晨用辣椒、大蒜、生姜及酱料等烹制，然后，肩挑手提沿街叫卖，无论寒冬酷暑，不管风吹雨打，每天坚持卖完才回家。冬熬数九，夏耐三伏，日复一日，年复一年，直到儿子科考中举。回来老家新余任知县时，母亲因积劳成疾离开人世。知县悲痛之余，想起母亲做的辣子河蚌，依旧是那么的美味难忘，为了纪念母亲，同时也为了让更多的人品尝这款美味，他决定大力推广，并在原有的基础上再行改良，久而久之，成为当地家喻户晓的名菜了。 来自新溪湖塘的野生河蚌，野生河蚌肉有特殊的鲜香，肉质细嫩肥美，富含胶质、脂肪，与朝天红椒混合劲炒，风味独特，此道菜成品蚌肉鲜嫩入味、超级香辣下饭，是记忆中的美味，同样也是米饭杀手哦！