界水芋头麻肠

传说，清末界水有两穷苦的两兄弟，一天哥哥上山挖芋头，此时正逢邻居杀猪送了些小肠给弟弟，弟弟将小肠处理干净放在炉灶上煮制软烂时，邻居招呼他上山抓山鼠。待弟弟出门，哥哥回到家闻到满屋子的香味，揭开锅一看，发现锅里软烂香滑的麻肠，转念一想，自己刚从地里刨来了很多新鲜芋头，何不放进锅里一起煮呢，于是将芋头处理干净，放少许酱油加进去一起烧煮。没想到，加工后的芋头麻肠色泽黄亮，香爽味美，再放些小米椒，味道出奇的独特。堪称美食上的一绝。不久，大哥这种芋头烧麻肠的做法流传开来，成为界水的一道特色名菜。