全家福（大烩海参）

做法：1、水发海参焯水洗净改刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳，上甜米酒汁过油，成虎皮蛋，猪瘦肉切片后上浆，火腿、猪肚、冬笋切薄片，水发香菇洗净待用。
2、将肉圆上笼蒸热待用。
3、炒锅上火下入猪油，烧至六成热时，分别下入肉片、海参过油。锅内留底油下入姜米、肚片、冬笋、火腿煸炒，加入精盐，注入清汤，下入海参、肉片、鹌鹑蛋、香菇煮沸，撇去浮沫，调味出锅，浇在盛有肉圆的汤碗内，撒上胡椒粉、葱花，淋上鸡油即成。
特点：汤鲜味醇，清淡适口，是萍乡传统百家酒席的头菜。