砂钵牛肉

1、将牛腩切成4×2厘米长条块状，用清水浸泡两小时洗净捞出，焯水后再洗净。姜块用刀拍松，香葱挽结。
2、取大砂锅上火加入清水，放入桂皮、八角、姜块、葱结，倒入牛腩，大火烧开，小火炖至酥烂。拣去香料待用。
3、取炒锅舀入茶油，放入干椒、蒜苗煸香，倒入原汁牛腩，加入调料煮沸，装入合适的砂钵中烧开，即可上桌。
特点：牛腩酥烂软滑，香辣鲜醇，原汁原味。