红薯圆子

1、将红薯洗净改刀上笼蒸熟，稍凉后去皮加入糯米粉、淀粉、白糖、精盐，视面团软硬可加入适量清水，揉匀揉透。
2、将面团逐个揉成直径 2.5 厘米大小的圆子，待炸。
3、锅上火放入植物油，烧至七成热时将圆子投入锅中用中火炸成金黄色（炸制时要用铲子翻动防止糊底），捞出沥油即可。
特点: 色泽金黄，外脆内糯，香甜可口。