大烩羊肉

1、将羊肉焯水洗净，锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、干红椒一起煮至羊肉脱骨，取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用。干薯粉皮用温水泡软沥干水分待用。
2、取锅上火放油烧热，投入蒜子、干红椒末煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀，注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入五香粉、薯粉皮略煮调好味，放蒜苗拌匀装入汤钵中，撒胡椒粉即可。特点：羊肉酥烂鲜辣，薯皮软糯滚烫。