洪泽湖大闸蟹

洪泽湖大闸蟹，其蟹个体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为美食家们不可多得的鲜美佳肴。
其中生烹是最常用的蒸和煮了。煮蟹之法甚为简便：先将锅中注入冷水，加生姜，然后将洗刷一净的螃蟹不加束缚地置于其间，随着水温由低至沸，大闸蟹就青衣换红妆了，不多时便满屋飘香，让人垂涎欲滴。
洪泽湖大闸蟹壳似鸭蛋壳，蟹肚似洁玉白，营养极为丰富。螃蟹壳还可以入药，有散淤、续筋、接骨、抗结核的功能。