临淮鱼圆

临淮鱼圆用料讲究、做工精细，堪称天下一绝。鱼圆雪白粉嫩、洁亮光滑，鱼圆浮力大，浮出水面多，用手按易打转，弹浮快；用汤匙舀起或用筷子夹住细看，外层好似有一层簿膜，稍动，鱼圆就会颤抖；送入口中，滑润润鲜嫩嫩，牙齿不敢碰，恐有损帛毁玉之感；倘若放在汤匙上，用筷子轻轻点破鱼圆表皮，用口对着小孔慢慢吮吸，可将鱼圆由里及表整个吸入口中。这就是“天下第一美食”的绝妙之处。