临淮带刺鱼丸

临淮带刺鱼丸又叫临淮鱼圆，系泗洪美食，为鱼糜制品中常见产品，用料考究，做工精细，雪白粉嫩，光滑洁亮。鱼丸如弹似球，外层似有薄膜，送入口中，有弹性，够滋味，滑润鲜嫩，松软可人，溃而不碎。因工艺简单，居家也可制作。
主料：白水鱼500g
配料：盐、味精、蛋清、葱、姜
做法：白水鱼宰杀洗净，去掉脊骨大刺剁成泥状加入盐、味精、蛋清搅拌均匀，放入水中能漂起即可；锅加水烧开，把剁好的鱼糊，挤成球状下锅烧熟即可。
功效及营养价值：具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效，并且对心血管系统有很好的保护作用，常吃还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。