乔氏熏烧

乔氏熏烧选料新鲜，制作工序极其复杂和精细，多达30道工序。
加工：选好猪头等材料，按部位割取下来，如耳、舌、肠、大小肚等，进行细加工清洗、清除猪毛、脏物，有专人检验，合格才能进行制作。
焐煮：把清洗加工完的猪头、猪耳等放在大锅里焐煮。焐煮时，不可将所有部件放在一锅焐，要把猪头和其它部件分开来煮，一是防止煮的部件有烂有不烂，二是防止味道混杂，如大肠不可与其它部件放在一起焐煮，只能一种一焐。焐煮时要掌握火候，不烂不行，过烂也不行，要恰到好处，所以必须精心看管。
佐料：焐煮时的佐料十分重要，如姜、葱、椒、茴香等十多种配料分别按熏烧的分量和类别进行掌握，配料样数增减因熏烧的品种而定。另外，在放佐料和食盐的过程中，要分类掌握，有的可由少逐渐增多，慢慢调节，最后达到最佳味道。