软熘长鱼

软熘长鱼是一道以鳝鱼为主材的沭阳著名菜肴，属淮扬菜系，沭阳名菜之一，在中国名菜中被列为炒菜十大名菜之一。其特点是做工精良，配料独特，抱浆技高。长鱼炒好后，哪怕是在寒冬零下30度天气里，盘中的菜也不冒热气，犹如冷菜，吃时却烫嘴。长鱼吃到嘴里感到甜丝丝、酸沥沥，鲜嫩可口，味香独特，咽到喉中有润滑感，吃了非常爽口舒服。