蟹黄汪豆腐

表皮光滑的龙香芋，敦实可爱。垛田的龙香芋，有着大家闺秀的气质，兴化人相信，这缘于垛田独有的水土。芋头收获的季节，湖里的河蟹也肥了，在淮扬菜的食谱里，至今保留着乡土气息浓厚的蟹黄汪豆腐。清淡的芋头和豆腐，因为融和了蟹油，也变得油汪汪的，汪豆腐由此得名。在兴化，逢年过节的餐桌上总少不了芋头。