邵伯香肠

邵伯香肠是邵伯人作为过春节招待亲朋好友的最佳食品，邵伯香肠的灌制工艺并不复杂，将买回来纯正猪后臀洗干净，剔除皮和骨头后切成肉块，放入适量盐、料酒、葱、花椒、中草药材等10多种佐料，进行完全搅拌，然后将调好味的肉用灌装机均匀地灌进已经刮净的猪小肠中，同时用消过毒的钢针在灌好的香肠上扎空，将里面的空气放掉，以保持香肠美观。最后，将灌好的香肠赶太阳晒上几天，或用烘干机烘干，这样便于存放。一般晒干后的香肠可以吃到正月底。