洪泽湖炒米糖

炒米糖是洪泽湖地区春节期间的传统应急食品，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。主要原料是糯米和糖，传统炒米花为人工炒出，如今大多为爆米花机加工。制作时将砂糖入锅加热熬制成糊状，加入米花拌和、经冷却处理，然后可制成球状，也可用刀切成块状。