洪泽清炖鹅（鸭）掌

洪泽湖地区盛产鹅鸭，清炖鹅（鸭）掌是一道家常菜。脂肪极少，可运用卤、煮、酱、糟、烧、烩、焗等方法烹饪成多种口味的菜肴，满足人们对鹅、鸭美味的需求。