洪泽湖砖烧甲鱼

洪泽湖砖烧甲鱼技艺主要流布在洪泽湖地区，尤其是在蒋坝镇、老子山镇为典型。
洪泽湖砖烧甲鱼是洪泽湖地区的一道传统菜肴，洪泽湖渔民把甲鱼叫团鱼、老鳖。在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，深受人们欢迎和喜爱的食品，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。