蒋坝捆肘

蒋坝捆肘是一道传统美食菜肴，制作技艺流传了三百余年，如今蒋坝捆肘制作技艺已在洪泽地区广泛流传。
蒋坝捆肘原料选用黑猪的前肘或后肘，洗净后放入葱、姜，用细麻绳将其包裹捆扎，再将捆好的肘子放入有五香八角调料的汤锅内大火烧煮，捆肘基本煮熟时以小火文养，熟烂后出锅待食用。色质晶莹、肥而不腻、软绵适口、五香宜人。