东双沟老鹅

东双沟老鹅采用散养的洪泽湖鹅，用草锅烹制。鹅肉的营养价值极高，蛋白质含量为22.3%，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。而且鹅脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不能形成胆固醇，且能将人体内有害的胆固醇清除掉，降低心脑血管的发病率。
鹅内脏既可和鹅肉一起烹饪，也可另做烹饪。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热。常吃鹅肉、喝鹅汤，对防治感冒、急慢性支气管炎、糖尿病有明显作用，尤其适用于气血不足、经常口渴、气短、乏力、食欲不振者，有一定疗效。作为烹饪原料，鹅肉结缔组织少，肉质鲜嫩、味美、易消化，是许多人青睐的绿色食品。