马鞍鳝

马鞍鳝菜的主料是鳝鱼，辅料是火腿和冬笋。因鳝于从脊背划开，加热后，形似马鞍，故名马鞍鳝。马鞍鳝有糖尿病调理、益智补脑调理、气血双补调理、补虚养身调理的功能。但鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。