粉扎

摊粉扎，讲究的是火候和节奏，慢了粉扎会被摊糊掉，每摊一张之前，都要用事先准备好的短竹把沾水，把热锅轻刷一下，或者是用肥膘肉涂抹下锅面。接着迅速把米浆摊匀，大约几分钟，一张热气腾腾的粉扎便出锅了，接下来，晾晒、切条，遇到冬日里的好日头，一天便可以晒干。
热气腾腾的鸡汤、排骨汤，或者仅仅是普通的菜汤，将晒干的粉扎放进去，几分钟出锅，配上糯米、挂面、芋头圆子以及煮好的鸡蛋，再撒上切好的小蒜叶，超级美味。