李鸿章杂烩

李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年（1896年），此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，相传与晚清名臣李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。。
李鸿章杂烩用海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。