干锅鲨鱼肚

鲨鱼肚是由公子鲨、青鲨等鲨鱼的胃加工而成。尽管鲨鱼肚富含蛋白质、极端消化酶、铁、钙和磷，但它本身属于无味原料，因此在做法上，偏重于重口味的调味。事先经过初步烧制的鲨鱼肚，放在铁锅中被端上来，在食客品尝的过程中，继续被小火煮着。这个过程中，前期入口的鲨鱼肚相对嚼劲比较好，越到后来，越入味也越酥烂。