沙鳗炖千张豆腐

其实，沙鳗的味道远不及河鳗软糯鲜香，但是用来炖汤，确实别有风味。因为沙鳗富含胶质，汤色十分白稠，而搭配的几个蛤蜊则吊起了更多的鲜味。点睛之笔，在于选用的千张豆腐。这种豆腐与沙鳗汤简直是绝配，豆腐中能吸收大量的鲜美汤汁，夹上一块入口，立马有大量汤汁被挤出来，流满整个口腔。