开胃带鱼

带鱼到处有，但是有一批食客就是痴迷于舟山的带鱼。舟山带鱼个头小、眼睛也很小，肉质却比大个头的外洋带鱼细滑了不知道多少倍。
带鱼常见的做法是红烧或者干炸，不过这道开胃带鱼采用的是干炸后放高汤，配合以莴笋、泡花菜和枸杞子，味道有些微酸，开胃爽口。