清汤鱼丸

用鉴湖鲢鱼刮成鱼泥，加葱末、姜末、火腿末、绍洒等一起拌匀，挤成丸子，然后投入原汤灼熟为清汤鱼丸。鱼丸洁白细嫩，汤汁清鲜，配以火腿、香葱，色彩鲜艳，色香味俱美。