火锅

满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。
涮火锅是最为典型的满族饮食。 昔日，满族先民女真人狩猎野餐时，拿篝火烧陶壳、陶罐用以煮食，塞外高寒，为了御寒，往往边吃边烧，这是火锅成为金属做原料前的典型情景。
满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。火锅原料是一极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等、三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等，四是以芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等为佐料，吃时由个人任选自配。