烧汁茄子

原料：茄子400克，肉馅100克，彩椒50克。
调料：葱花5克，烧汁10克，盐5克，高汤100克，水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒；
2、锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出；
3、锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。