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潵汤

潵汤

(皂河人土语叫‘sa’)是皂河独有的一种特色小吃,美食药膳,制作非常讲究,是用牛、羊等骨头做汤,潵汤主料选用牛羊的脊椎骨头架子,加入花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大葱、辣椒、胡椒等佐料,比例搭配,再辅以小麦仁、葱段、姜末、食盐、芡粉,以地锅长时间(约一通宵)熬炖而成的一种粥汤,属清真食品,也叫“糁(shen)汤”,有牛“sa”、羊“sa”,也有鸡“sa”。

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赵家牛肉锅贴糁汤
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赵家牛肉锅贴糁汤的汤是用牛骨头和牛肉熬制的,既营养又美味。
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