咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜，属于粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯。
原料：南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐
制作方法：
1、先把南瓜去皮；
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状；
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）；
4、烧水焯南瓜，煮的时间不要太长；
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。