王集瓦块鱼

主料：草鱼1300g，红椒1个，青椒1个；辅料：生姜适量、大蒜适量、干尖椒适量、小葱适量、油适量、豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖1勺、水淀粉适量、葱花适量。
步骤：
1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块，青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末；
2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色就煎好了；
3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好；
4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖椒，青红椒，炒香；
5、然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀；
6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟；
7、至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花就可以上桌了。