小纪鸭羹汤

最初是民间肴馔。小纪盛产芋头，这里芋头甜、粘、香，白煮、烩菜皆可，荤吃素吃皆宜。时至冬日，常以芋头丁、肉丁、山芋头，烩以肉汤，做成鸭羹汤。只要火候掌握好，佐料齐全，自然鲜美无比。如今小纪鸭羹汤更为考究，以本地全鸭做汤，由于鸭子全是吃天然饵料，主要是小鱼螺蛳，自然肉质细嫩鲜美。待汤成鸭熟之后，取鸭脯鸭腿肉切块成丁，再取当地良种芋头，切成丁块，与鸭丁同大为佳。