丁沟水饺

北方水饺是家常便饭，江都水饺自有特色。一是皮儿薄，面粉和水，拌透揉匀，小擀面杖，擀时用力均匀，饺皮中高边平，薄如纸，照见亮。二是馅儿鲜。