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扒烧整猪头是扬州菜中素享盛名的“三头”之一，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。扒烧整猪头历史较为悠久，声誉较三者最高。此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡，是一道老少皆宜的美食。
扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。
扬州福满楼餐饮娱乐沐浴有限公司位于莱茵苑沿河街52号(近东关古渡），成立于1998年，同时增设了集餐饮、沐浴、茶艺、美容美发等一条龙的综合性经营服务，酒店主推特色淮扬风味，粤菜，江湖河鲜，川湘菜等菜肴。 【招牌菜】天目湖鱼头、狮子头、煮干丝、驴肉小火烧、蒜蓉龙虾、
得月酒家位于扬州市文昌中路395号，是一家主营特色淮扬菜风味酒店。店里的主要特色宴席有三头宴、淮扬特色家宴等，特色菜肴有扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、芙蓉鱼片、炒软兜、波波全鸭、淮鱼干丝、清炖狮子头等。店里的菜做的相当不错，价格也不贵。
晴云轩饭店位于瘦西湖风景区内五亭桥西南侧，环境优美，设施完备。经营项目为中式餐饮，以淮扬菜为主。还有各式早点翡翠烧卖、千层油糕、三色包、小笼包、五丁包子等等，是旅客旅游就餐的好地方。 【招牌菜】原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼
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