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扬州的干拌面只需一点酱油，一点葱末，蒜末，一点麻油，一点胡椒粉，最后再挑上一小块乳白色的猪油，用筷子这么一拌，真是太美味啦，香气四溢。
陈氏老鸭粉丝汤店位于扬州市邗江区扬子江北路311号。鸭油干拌，是这家店的一绝，美食家沈宏非都赞不绝口。这家店原先主打鸭汤面、鸭汤粉丝，如今以干拌面为主。
老虎面馆的早点生意特好，人很多，有的时候要排队。一个干拌面，配一份腰花汤，味道特赞，饱得中午都不想吃。 【推荐菜】腰花汤、干拌面、腰花干拌面、青椒肉丝面
面香缘面馆以特色面条为主。店里的干拌面很好吃，面条筋道有嚼头，一碗干拌面加一碗腰花汤，是面香缘的招牌面。三鲜面、炸酱面也不错。 【推荐菜】干拌面、老鸭粉丝汤、水工水饺、牛肉面、香肠面
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