蒲菜涨蛋

蒲菜涨蛋在《舌尖上的中国》出现过，蒲菜在扬州食材中属于时令菜，持续时间较短，蒲菜涨蛋是将蒲菜剥皮，切丁或切条，打鸡蛋，加盐，下锅。
蒲菜涨蛋味道鲜美、营养丰富。