琵琶对虾

琵琶对虾是扬州一道特色菜。将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味别致，再将熬制的番茄酱卤汁浇于虾上即成。
琵琶对虾外酥里嫩、色泽艳红。