蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。蟹黄豆腐实际上没有用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的。蟹黄豆腐特点嫩若凝脂、腴香糯滑。口感爽滑可口，细嫩，咸中带鲜，另具风味，而且色彩明朗。