红楼宴

扬州红楼宴，名振大江南北，享誉长城内外，蜚声世界烹坛，有人甚至把它和清朝的“满汉全席”相提并论。
扬州红楼宴，是根据《红楼梦》书中所描写的美食名称、原料和烹饪方法、博采众长，古为今用，在淮扬菜的基础上，烹调出的美味佳肴。
扬州红楼宴经过无形文化对有形美食的包装，形成了以大观一品、贾府冷碟、宁荣大菜、怡红细点、栊翠香茗应时鲜果为主体的红楼宴席。
红楼宴以美酒、佳肴为特色，辅以细点、调料、干果、香茗；红楼茶点以名茶为主体，辅以风味小菜、粥羹之类，这是总体格局。
红楼宴菜谱：
一品大观：有凤来仪、花塘情趣、蘅芜扇舞蝶飞　　
四干果：栗子、青果、白瓜子、花生仁　　
四调味：酸菜荠、酱萝卜炸儿、茄鲞、椒油面酱
贾府冷菜：红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手罗皮、美味鸭蛋、松脆素鳝、龙穿凤翅　　
宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、笼蒸螃蟹、西瓜盅酒醉鸡、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽蛋、双色刀鱼、扇面蒿秆、凤衣串珠　　
怡红细点：松仁鹅油卷、螃蟹小饺儿、如意锁片太君酥海棠酥寿桃　　
栊翠香茗：贡春茶、龙井、碧螺春、红茶、花茶
时令果盅：西瓜、提子、龙眼、橙子、香蕉