生肉藕夹

“藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”，寓意吉祥如意的“偶合”。
生肉藕夹是扬州人逢年过节必备品，一道颇受欢迎的传统特色菜肴。
生肉藕夹由一只藕夹由两片组成，两片之间不要完全切断。将拌好的肉馅填塞进去，再蘸满面粉糊煎炸。出锅的藕夹子色泽金黄，味道鲜美，酥脆可口，藕香浓郁。