干菜包子

干咸菜馅包子，是维扬茶馆里的特色点心。
干菜包子干香滋润，咸中带甜，油而不腻，夏令应时名点。以其薄皮大馅而闻名，有甜、咸两种馅。甜馅有细豆沙、枣泥、水晶、五仁、椰蓉等，咸馅则有鲜肉、虾肉、蟹油、菜肉、干菜、荠菜、豌豆苗、萝卜丝、香菇等。菜馅用大酵面空松汲卤，过皮透出隐隐菜色。咸馅用嫩酵面，兜住卤汁，使卤汁盈口。
干菜包子外形美观，馅多松散，味浓不腻，咸甜可口。