扬州40家神级小店，经典中的经典

蒋家桥饺面店是扬州老字号店，以面食为主，在这里可以品尝到扬州的老味道。

赵氏叠汤圆主打各式汤圆，味道很好，就连当地人也喜欢去。

共和春是扬州老字号店，为扬州三春（富春茶社、冶春茶社、共和春）之一，是扬州早茶的必去之地。

聚香斋是一家适合吃早餐的店，店里的烧饼、豆腐脑非常还吃。

小觉林素菜馆位于广陵路298号，是一个有百余年历史的老店。小觉林素菜馆是由清代晚期由扬州妙心庵住持觉林师太出资开设，店面朴实无华，分量足，价格便宜。 【推荐菜品】麻花、三鲜锅巴、鱼香肉丝、素肥肠

朱记牛肉位于广陵区东圈门，是扬州有名的牛肉汤店，也是一家老字号。 朱记牛肉主营牛肉汤和烧饼，牛肉汤口味清淡不油腻，汤头鲜美，可以免费续喝；烧饼有盐酥和桂花味。 【招牌菜】牛肉汤、盐酥烧饼

吴记黄桥烧饼被称为“最好吃的黄桥烧饼”。店家是正宗的泰兴黄桥人，17岁开始学习用桶炉贴烧饼。烧饼的品种也很丰富，从桂花糖、草鞋底、芝麻、椰蓉到牛肉、蟹黄等口味一应俱全。

店面干净整洁，面的口感非常好，鲜，香，辣，汤浓。用扬州话讲，绝对的！

那俞家面馆采用透明的开放式厨房，厨师的操作一目了然，随时可以观察到厨房卫生状况和食材的新鲜程度，做到吃的放心，吃的舒心。吧台前还贴心的提供了盐水花生米、咸菜、榨菜丝3种小菜免费自取。店里的酸辣肉丝鱼汤面，份量很足，满满一大碗，香浓的鱼汤非常美味，肉丝也鲜嫩。

上海三鲜馄饨王是一家开了好多年的老店，混沌鲜美，跟一般的混沌不同，吃着不那么腻，不是那种酱油馄饨，而是白汤的，还会放一些虾米紫菜，皮薄味美，能够连吃两碗。

杉湾小区馄饨摊是一对看起来40几岁夫妻和他们爸妈一起张罗弄的一个馄饨摊，一般现包现下。是肉馅的，吃的时候口感不错，滑滑的。汤汁可以根据自己要求咸淡，汤汁里面有点蒜末和撒一点黑胡椒粉，再洒一点香菜。

老字号老味道，脆脆的，加上秘制酱汁，味道杠杠滴！

靳氏烧饼有甜味和椒盐两种味道，有普通和加酥，加酥的贵5毛钱。烧饼外皮酥脆，烧饼面松软劲道。 【推荐】椒盐加酥烧饼

端荣烧饼的烧饼品种较多，有普通的甜烧饼、咸烧饼，有传统的萝卜丝烧饼，还有以梅干菜制作的小烧饼，梅菜加了肥肉，口味和浙江的烤饼类似，但更为松脆香，不油不腻。

郑记烧饼的烧饼的个头都比别的地方的大，而且酥也加的比较多，外脆里嫩，里面层次分明，而且价格也不贵，一块五一个。郑记烧饼的烤法很有意思，烧饼烤好了，铲下来，拿上来，然后，放置一分钟，又放下去再烤。这种复烤法扬州只此一家。

烧饼的口味多以葱油、椒盐、萝卜丝和甜酥为主，更让人动心的是，美味的酥都能用肉眼看得见，松酥程度不言而喻。莫记酥烧饼的特色在于看得见的酥，炕出来每一层面都薄如纸，松酥程度在外层就能看得见，咸的比甜的好吃。刚出锅的烧饼咬一口，满口香酥。

潘师傅的烧饼摊品种多，除了做普通的烧饼外，主打萝卜丝、葱油、肉松等品种。同是用炉子烤制，潘师傅将炉子改造成了小烤箱，做好的饼胚子，直接放入铁盘子里，放入炉子里烘烤。烤制的烧饼，色泽金黄，比较卫生，不会出现烤焦了的现象。

超火的鸡蛋饼，排队要排20分钟，根据加的东西不同，鸡蛋饼的价格从3元到5元不等。桌子上面，放着鸡蛋、海带、里脊肉还有做饼的锅以及调料。面饼很脆，辣椒酱也够味

周记老鹅最大的特色就是不咸不淡煮得烂。据老板介绍，他们家做老鹅已有三代，卤水都是自己家配制的老卤。老鹅都是安徽天长放养的低脂肪的草鹅。

何大锅盖面的老板是地道镇江人，家里是做锅盖面的世家，到老板这一代已经是第六代了。何大锅盖面味道特别正宗，虽然没有什么花哨玩意儿，却将这面条的柔韧、面汤浓郁和配料鲜香拿捏得恰到好处，让人吃一口便欲罢不能。

扬州戴氏小刀面属于手擀的面条，口感筋道，耐嚼有劲，面条有毛孔，面条看起来晶莹剔透，吃到嘴里也很有力道，面汤的味道，咸淡正好。

尝尝看饺面店已经开了有几十年来，拥有扬州最好吃的酱油馄饨，酱油是自己特别熬的酱油，所以特别醇厚，特别棒。店里的饺面也非常好吃，不比蒋家桥饺面差。 【推荐菜】酱油馄钝、饺面

在扬州有很多家忘不了老鹅摊，老鹅很好吃，采用养殖半年以上的老鹅，皮薄肉多，皮呈油黄色，肉呈暗红色，用透明的塑料碗单放老鹅，卤汁放塑料袋，不同于其他摊点的做法。

口口香老鹅用的是8个月至1年左右的放养鹅，肉质酥烂，润滑。天天排很长的队，迟了都买不到。

大杨老鹅选用的是一年左右的放养老鹅，40年的传统制作方法，原汁原味，咸淡适中。经常排队，去迟了还买不到。

“小六子”老鹅是整条街都有名的，老板是从18岁开始从父亲手中接过的卖老鹅的营生，做这行已经快30年了。“小六子”老鹅不是一个标准的扬州三轮车式的老鹅摊，已经“升级”为一家小门面,是一间厢房，朝外有个小窗口。

每天上午10点和下午4点准时出摊，老鹅入味，口感好，新鲜。

专业做馄饨二十多年，馅心选用猪的后座子肉。永生饺面店的馄钝非常好吃，做法也与别家不同，馅心要顺一个方向搅动，时间要长，馅心里除了葱姜料酒外，还有虾籽。馄饨的皮也有规格要求，一张皮是四指宽，一斤皮的张数在94至104张，因为厚了不好吃，薄了容易破。此外汤也大有讲究。汤是用虾籽、香菇、淡菜等煨成，鲜...