茄子泡菜

把整块茄子烫后晾晒﹐在茄子身上划出条纹﹐并加葱﹑蒜﹑辣椒丝等佐料﹐再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。茄子的主要成份是糖质﹐并含有较多钙﹑铁等矿物。