孙家扣肉

孙广明的父亲大清时曾做过厨子，孙广明子承父业，曾经出国到马里学过厨艺，回国后曾为许多领导人任厨，为抗美援朝的志愿军战士选厨，传承下来的孙家扣肉即为其中之一，现由孙广明之子孙世武经营。孙家扣肉在选料上，选用掐头去尾的上好五花肉，用温水煮至八分熟捞出，控干水分，入锅炸至金黄色出锅。凉透后切成10cm片状，入碗、调入味精、花椒、大料、姜、葱、腐乳、料酒、陈皮、肉桂等十几种名贵草药精密配方，上屉蒸两个小时左右出锅。其菜品香嫩可口、肥而不腻、回味无穷。