玻璃饺饺

玻璃饺饺是宁武乡间的一种精美食品。做玻璃饺饺，须先将山药洗净煮熟，去皮，捣压成泥，然后加入适量的白面和淀粉和合为面团，再将面团擀成一个个薄薄的面片，包上事先备好的饺子馅，捏成花角角或者稍梅样的小包，用笼蒸熟即成。蒸熟的饺饺清凌凌亮晶晶，像透明的玻璃，能看出内中的馅儿。吃时蘸上平时吃水饺的汤料，皮儿盘软，馅儿喷香，美极了。