宁武莲花豆

莲花豆就是普通的油炸蚕豆。制作时，将当地所产白皮大蚕豆经温水浸泡得白白胖胖，而后用小刀将蚕豆一端十字划裂，置上好的胡油锅中炸制，炸熟的蚕豆个个十字纹爆裂，皮黄肉白，酷似一朵朵活生生绽开的小莲花。炸熟的蚕豆趁热洒少许盐面（也有拌白糖的），拌匀即可食用，这种莲花豆吃起来香、脆酥、妇女儿童最喜欢吃，可当小吃，同时也是下酒的一道好菜。