靖港古镇

靖港位于大众垸内，属于湖区，水源充足，是著名的鱼米之乡，粮食产量高，人们便用余粮自己开酒坊、酿白酒。四五十度的谷酒味道甘甜醇香，口感纯正。

用红薯做原料，经过粉碎、沉淀、漂洗、蒸、切、晒等工序制成，烹饪简便，味道鲜美，成为人们餐桌上的新宠。

原料为小鱼虾，其中以“青皮嫩”为最佳，肉多味美，鱼虾捕捞上趁新鲜将其冲洗干净，沥干水，均匀地摊在热锅子里（锅上刷一层油使它们不粘锅）。半小时左右，这些鱼虾就已经焙干，一侧焦黄，透出薰香，再剔去肚肠，炒豆豉辣椒或将青椒青蒜切细同炒均好，味道绝美。

靖港人吃姜盐芝麻豆子茶早已成为当地的风俗习惯。将生姜捣碎，加入少量食盐和炒熟的芝麻、黄豆或黑豆，一齐倒入茶罐中，然后手提茶罐摇匀倒入茶杯待客，香脆可口，味不亚于“湘西擂茶”。

如果说靖港的吃名闻遐迩,有口皆碑,那么，八大碗则是靖港吃之翘楚，也是古镇人引以为荣的传统名牌。从前靖港街上数十家有名餐馆，都把八大碗当作各自的招牌菜，各餐馆的厨师也都是潜心研习，精益求精，把烹制出高水平的八大碗当作看家本领。曾经繁荣昌盛的“小汉口”靖港，那些停船上岸的船夫，载货而来的生意人以及慕名而来的浪人，首先就得进餐馆吃八大碗，饱其馋吻，享其口福，乃至为了贪吃八大碗而“船到靖港口，顺风也不走。”而靖港街上的红白喜事，也是非八大碗不成宴席。
八大碗独领靖港食之风骚，来源于它的每一道菜皆选材严格，配料讲究，制作精细和烹饪得法。并且，因其历史悠久，代代相传而经千锤百炼、去粗取精之功，遂达“增之一分则长，减之一分则短”的完美境界。又因靖港曾处“小汉口”的优越位置，来自三湘四水的船帆，每日停靠达数千只，它们不但制下了财流，也制下了众多湘菜的烹制方法和各种湘人口味。具备“拿来主义”精神和勇气的靖港厨师则是博纳诸湘菜之长而调其众口，在靖港本地菜与湘菜的磨合中，逐步衍化成鲜、香、甜、辣诸味皆备的湘菜精典八大碗。

靖港香干是极有名的。明清时期靖港香干便销往长沙、湘潭、宁乡和洞庭湖区众多地方，并且那些地方都有专卖靖港香干的店铺，常常是供不应求。当时靖港有十多家制作香干的手工作坊，其中最有名的是秦裕泰，所制作的“秦泰干子”名闻遐迩，到得民国年间，又有谭兴泰、吴旺顺、李旺顺、惠泰等作坊制作的香干跻身香干精品之列，靖港香干制作由此达到鼎盛时期。
靖港香干细嫩而紧凑、色鲜而香浓，微咸带甜而其味纯正，非一般豆制豆可比，食之齿颊留芳，余味无穷。靖港香干可生吃，下酒尤妙，烹调成菜肴熟吃最佳。靖港特色菜中，就有几道香干菜，其中香干焖回锅肉、香干炒韭花和香干炒芹菜就常常堂而皇之地亮相于大小宴席，深得食客喜爱。

港手工面源自逃荒至此的北方难民。靖港人将面条制作方法和本地米粉的配汤诸法合二为一，遂形成既有北方面食的筋道，又兼具米粉汤汁鲜美的靖港手工面。

又名“南粉”，因产地在湖南而得名。望城湘江西岸是主要产区，人们又称做“西粉”。望城制作湘粉已有400多年的历史，它与山东的龙口粉，北京的清河粉同享盛名，畅销国内外市场。湘粉是以蚕豆、川豆、绿豆、饭豆、赤豆、四季豆等作原料，又以蚕豆为主。不论采用哪种豆类，都必须以少量的绿豆作芡粉，才能做出优质的粉丝。它的生产过程要经过泡、磨、洗、炕、晒等。湘粉营养丰富，烹调简便，味道鲜美，既柔软，又爽口，是人们喜爱的一种名菜。佳节喜庆，常有湘粉上席。现在生产的湘粉，丝条均细，洁白透明，拉力强，耐煮，包装讲究，携带方便，十分畅销。