肝花酱

肝花酱是将猪肝去胆、筋、膜，五花肉去皮，切丁，并将食盐、白酒、辣椒、花椒加入其中搅拌均匀后放入容器中密封，然后放置在蔽光阴凉处腌制后即成肝花酱。其味美可口、营养丰富，有补肝、养血、明目、开胃等功效，是理想的佐餐佳品。