花岩溪榨笋

花岩溪榨笋--口感脆嘣、脆而不腻。选取山地肥沃春天鲜笋，去笋衣、除蔸杂，经铁锅沸煮数小时后，用山泉漂洗两天，然后榨压数月余成型，择晴天出榨（此时为出榨笋，口感滑嫩鲜脆，多拌鲜肉片或炒或炖，视为上等佳肴，出榨笋常态下保鲜时间通常为两三天），凉晒数日成为干笋，干燥储存。干笋用山泉浸泡均匀，温火沸煮10小时以上，完全松软后，出锅用山泉漂洗数小时待笋子透凉后，逐块整理成型或丝或片，包装备用。食用时一般与花岩溪腊肉或条或块，可炒可炸可炖，也可汤锅下笋，口感脆嘣、脆而不腻，榨笋富含纤维素、氨基酸、高蛋无脂、低糖多维、养心健脑，老少皆宜，为绿色时尚首选之佳肴。