江瑶贝

江珧亦作“ 江鳐"，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌，壳略呈三角形，表面苍黑色。
江瑶贝是长岛海鲜的一种，江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高。贝汁能当一种高级调味品。另外，江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食。