金竹山鼠干

金竹山鼠干是由人工捕捉的山鼠加工制成。距今已有数百年之久。金竹属山区农业乡，山林面积大。捕捉山鼠，已是广大农民由来已久的捕猎行动。然而，把捕获的山鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是祖传下来的。