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金竹山鼠干

金竹山鼠干是由人工捕捉的山鼠加工制成。距今已有数百年之久。金竹属山区农业乡,山林面积大。捕捉山鼠,已是广大农民由来已久的捕猎行动。然而,把捕获的山鼠制成老鼠干,列菜肴,始于何时、何人,今未发现文字记载,无法定论。当今八九十岁的高龄老人,只称制作老鼠干是祖传下来的。

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